Pão de leite vegetal sem glúten e sem lactose

Ingredientes

• Farinha de arroz: 110g
• Fécula de batata: 30g
• Fécula de mandioca: 20g
• Farinha de Aveia: 20g
• Psyllium: 4g
• Goma xantana: 2g
• Açúcar demerara: 35g
• Óleo de côco: 30g
  (ou qualquer óleo de sua preferência)
• Leite de côco 150g
  (ou outro leite vegetal de sua preferência)
• Ovos: 2
• Fermento seco: 6g
• Sal: 4g

Receita Leite de Côco 🥥

Ingredientes

• Água filtrada: 150g
• Côco ralado: 40g

Modo de preparo

1. Esquente um pouco a água.
2. Num liquidificador, junte o coco com a água e
   bata até virar um líquido branco (aprox. 2 min)
3. Num pano de prato limpo (ou fralda de pano
   nova), coe a mistura sobre uma tigela,
   espremendo bem com as mãos para extrair
   todo o leite.
   Rendimento: 150g de leite de côco

Modo de preparo do pão 🍞

1. Pré-aqueça seu forno convencional a 210 graus
   e 180 graus se for forno elétrico ou profissional.
2. Misture os ingredientes secos (farinhas, féculas,
   psyllium, goma xantana, sal e fermento).
   Depois coloque os ovos, óleo de côco,
   açúcar demerara e aos poucos o leite vegetal.
3. Unte com óleo uma forma de 15x10x10.
4. Coloque a massa pronta na forma e deixe
   fermentar até dobrar de volume.
5. Asse na temperatura indicada acima.
   Rende um pão de +/- 480g

Considerações

1. Você pode substituir a farinha de arroz por farinha
   de arroz integral, ajustando o leite vegetal caso seja
   necessário.
2. Você pode substituir a farinha de aveia por qual-
   quer outra farinha sem glúten que você tenha em
   casa, só tenha o cuidado de ajustar a quantidade
   de leite vegetal, caso seja necessário. Contudo, acho
   bem especial a aveia com o leite vegetal de côco
   nessa receita.
3. Você pode substituir o óleo de coco por qualquer
   óleo de sua preferência.
4. MUITO IMPORTANTE: deixe o leite por último.
   A massa é bem leve e macia.
5. Você pode incluir nessa receita 10g de farinha de
   linhaça. Deixa o pão com mais fibra e ajuda na
   umidade.

AGORA É COM VOCÊ ❤️