Bolo de milho sem glúten e sem lactose

INGREDIENTES

• 3 ovos (150g)
• 100g de milho fresco cru;
• 70g de farinha de castanha de caju;
• 60g óleo de girassol ou qualquer óleo de sua preferência;
• 30g de coco fresco;
• 35g de açúcar demerara;
• 1 pitada de sal
• 15g de amendoim torrado sem sal (opcional);
• 15g de castanha de caju sem sal (opcional)
• 10g de fermento químico;

Peso massa crua: 420g
Peso final do bolo assado: 400g

MODO DE PREPARO

• No liquidificador coloque o óleo, o açúcar e os ovos. Bata bem.
• Depois coloque o coco, o milho e no final a farinha de castanha.
• Por último o fermento, os amendoins e as castanhas (opcional).
• Desligue o liquidificador logo em seguida.
• Forno 180 graus por 30 minutos.

Considerações da padeira:

1. Bolo feito no liquidificador;
2. Coloquei algumas castanhas e amendoins quebrados na massa (30g no total). Deu super certo. Uma delícia;
3. Pode substituir o açúcar por xilitol ou outro adoçante próprio pra bolo. Fiz com xilitol e ficou ótimo. O mesmo tempo de forno.
4. Você pode substituir a farinha de Castanha de caju por qualquer oleaginosa, mas sugiro 50g de farinha de castanha de caju e 20g de farinha de amêndoas. Delícia ❤️;
5. Atenção para o peso dos ovos. Eles são importantíssimo para o equilibro da receita, já que não coloquei leite vegetal;
6. Não fiz essa receita com milho em conserva. Acredito que funcione, mas cuidado com a umidade do bolo;
7. Divirta-se ❤️❤️